低温真空油炸机的优势

　　低温真空油炸机专业名称叫做真空低温脱水设备，现在的应用非常广泛，也越来越受欢迎，低温真空油炸机的优点特色很多，接下来为大家分享低温真空油炸机的优势。
　　护色作用：低温真空油炸机采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色，如苹果片受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色；
　　保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成分大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成分进一步得到浓缩，由此采用真空油炸机技术，可以很好的保存原料本身具有的香味；
　　降低油脂劣变程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或者水蒸气与油接触产生水解为主。在真空油炸机使用过程中，油处于负压状态，溶于油脂中的气体很快大量溢出，产生的水蒸气压力较小，而且油炸温度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。