油炸机的技术要求

　　随着油炸机制造商研发技术的不断提高，油炸机几乎是全自动的，事实上，油炸机的操作在整个食品油炸过程中起着不可替代的作用，那么油炸机的技术要求是什么呢？
　　1、油炸机的电路控制系统应可靠、动作准确，各电器接头应联接牢固并加以编号；操作按钮应灵活，并有急停按钮；指示灯显示应正常，应符合要求；导电线不得裸露。
　　2、温度控制，油炸机的导热介质温度调整梯度应≤2℃；油炸机的导热介质温度升速≥6℃/min，油炸机壳体温度≤45℃。
　　3、烹炸食品合格率应≥百分之80，合格品品质应符合标准要求。
　　4、油炸机应有防护装置，要加贴警示标志，特别要防止烫伤、防火、防漏电。
　　5、油炸机应符合《食品机械卫生》的规定。
　　6、外观质量，表面处理的零件应色泽均匀，无起泡、起层、斑点、锈蚀等缺陷。
　　7、用于设备表面的零部件应具有良好的加工工艺性能，应符合相关生产许可规定。
　　8、油炸机炸制的食品，不能因设备的原因，而导致酸价、过氧化值、羰基价、总砷、铅、微生物指标超过标准要求。
　　9、设备应耐热、耐化学和机械作用，易于清洗、消毒及应符合食品卫生和要求；设备的颜色不应对产品质量或污染的评估造成影响。