果蔬脆真空油炸机的工艺特点

　　真空油炸机是一种可以实现自动化油炸的机器，很大程度上节省了人力，提高了油炸效率，更重要的是，它可以实现长期连续工作，使用起来也比较简单，下面为大家介绍果蔬脆真空油炸机的工艺特点。
　　真空油炸机是在低温(80-120℃)对食品进行油炸、脱水时，可以有效地减少高温对食品营养成份的破坏。
　　低温真空油炸机的使用可以防止食用油脂劣化变质，不必加入其他抗氧化剂，可以提高油的反复利用率，一般油炸食品的含油率高达百分之四十五左右，而真空油炸食品的含油率在百分之十至二十之间，节油百分之三十至四十之间，食品脆而不腻，可贮性能良好。
　　在真空状态下，果蔬细胞间隙中的水分，急剧汽化、膨胀，间隙扩大，膨化效果好，产品酥脆可口，且具良好的复水性能。