如何控制全自动油炸机火候

点击次数:   更新时间:18/06/06 10:36:06     来源:www.sdyoushengjx.com关闭分    享:

  现在生活中对全自动油炸机的应用越来越多,其生产效果得到人们的广泛认可。但是很多人在使用过程中对火候把握不好,对此产生了非常大的烦恼。那么全自动油炸机火候应如何控制呢?

  全自动油炸机炸制食品时,需要控制好油温和成品的火候,油炸就是使制品通过油炸成熟的一种方法。炸制食品不仅应严格掌握火候、油温、炸制时间等因素,制品原材料情况,品种大小、厚薄、受热面积的大小等因素。

  如油温过高会使制品表面很快他焦糊变色,内部却不熟;如油温过低,炸制过程既费油又延长了炸制时间,易散碎而且色泽不好,吃口不脆。有些制品的火力要先低后高,有的则需要先高后低,因此油炸的操作过程较为细致复杂。

  炸制时油要保持洁净,如油中水分未靠净,炸制时会出现泡沫和跑锅现象;油温的控制和调整有多种办法,油温高时应采取降温措施控制火源,添加凉油,或者加大生胚原科投入量。




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