全自动油炸机炸制谷类的注意事项

      全自动油炸机应用越来越广泛，那全自动油炸机炸制谷类的注意事项有哪些？

      1、油炸温度的选择。油炸温度的选择主要从经济和产品的要求来考虑。油温高油作时间可以缩短，产量提高，但油温高会加速油的变质，使油变黑、黏度升高，不得不经常更换炸油，使成本增高。另外食品中的水分蒸发剧烈，导致飞溅，而增加油的损耗。一般油炸谷类休闲食品以160～240℃为宜，如果炸制的目的在于干制，则宜采用较低的油温，有利于水分蒸发，产品表面色泽也较浅。

      3、油和待炸半成品的比例关系。炸制时如果把持炸坯料一次大量投入油炸。