油炸流水线的基本结构

点击次数:   更新时间:18/07/20 13:53:07     来源:www.sdyoushengjx.com关闭分    享:

      根据水油混合式油炸工艺,结合有关资料,得出油炸流水线中的油炸机设备的结构,总体分为锅体、电加热装置、风冷却装置与电气控制装置等。

      锅体结构分上下两层,工作时先加水至油水界面处再加入油,水油由于密度不同自然分层。电热管位于油面下60mm处,隔网置于加热管上。电气控制装置通过测温探头和温控器控制电热管,使其上方的油层温度保持在180—230℃之间。炸制过程中产生的食物残渣从隔网漏下.经油水界面下沉至下部冷水中,积存于锅底,定期由排污阀排出。油水界面处的一组冷却管在风机强制循环的作用下,通过气流带走大量热量,从而维持油水界面处及下方水层的较低温度。 

      上述结构设计基本可以实现几点目标:上层油的洁净度因残渣不断下沉分离而维持较好;下层油的温度明显比加热管上方低,氧化程度大为降低;水层起到积存残渣过滤油质的作用;续加油量基本等于油炸的消耗量,节油效果明显。


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