真空油炸机如何炸制新鲜果蔬

点击次数:   更新时间:18/12/11 13:45:12     来源:www.sdyoushengjx.com关闭分    享:

  越来越多的果蔬脆片备受大家的追捧,而且果蔬脆片销量也在前列,这些好吃的果蔬脆皮是使用什么设备生产出这么健康而且有特色的果蔬脆片呢?当然是真空油炸机的功劳,真空油炸机如何炸制新鲜果蔬呢?

  真空油炸机采用真空油炸原理,食材在密封状态下加热升温,食材中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不会溢出,并且随着食材的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩。采用真空油炸机去油炸食物,可以很好地保存食材本身的香味,降低油脂劣变,真空油炸机以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。

  油炸机采用真空油炸技术,使得油炸温度极大降低,而且油炸锅内的氧气密度也大幅度降低,生产出来的油炸食品不易褪色变色,可以保留食材本身的颜色。如猕猴桃极易受热而变成褐色,但是若采用真空油炸机的话可以保持其绿色的特性。

  对于油溶性色素类的食材,如胡萝卜素的色素、叶绿素类色素在油炸的时候,色素容易溢出,所以应该在油炸前对食材进行预热处理,这样就可以保持其原有的色素,可以让油炸食品更加美味营养。

小编:sandy



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