影响油炸机吸油率的因素

点击次数:   更新时间:19/01/03 11:23:01     来源:www.sdyoushengjx.com关闭分    享:

      对于油炸机的使用以及很多的相关因素大家都知道,在油炸机厂家产品加工过程中,要做好防护措施,为了防止操作人员受伤,保障工作人们的安全,所以要注意带好棉质手套,保障油炸机的正常使用。

      炸油与食物表面的接触与吸附;炸油之传热作用使食物的水分蒸发后由炸油填充其空隙,要降低油炸机吸油率可以从以下两方面着手。

      1、控制炸油与食物表面之间的张力,从理论和实践上均说明,二者间表面张力越大油脂越难被食物吸附,决定表面张力的因素主要是:炸油的成分构成及表面活性物质的含量;
      2、食品表面的理化特性。被炸食物中水分的蒸发情况,水分蒸发越快越多,油炸机吸油率就越高,它取决于食物的成分构成和物理结构。

      影响油炸机吸油率的因素有多个方面的,那么这是值得大家一起来进行探讨的问题。

小编:sandy


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