真空油炸机炸制果蔬脆片

　　越来越多的果蔬脆片备受大家的追捧，而且果蔬脆片销量也在前列，使用什么设备生产出这么健康而且有特色的果蔬脆片呢？当然是真空油炸机的功劳。
　　真空油炸机采用真空油炸原理，食材在密封状态下加热升温，果蔬中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不会溢出，并且随着果蔬的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩，采用真空油炸机去果蔬，可以很好地保存果蔬本身的香味，降低油脂劣变，真空油炸机以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。
　　真空油炸机炸制果蔬脆片不易褪色变色，可以保留食材本身的颜色，如猕猴桃很容易受热而变成褐色，但是若采用真空油炸机的话可以保持其绿色的特性；如胡萝卜素的色素、叶绿素类色素在油炸的时候，色素容易溢出，所以应该在油炸前对食材进行预热处理，这样就可以保持其原有的色素，可以让油炸食品更加美味营养。